当前位置:遗物识心养生霉豆腐要腌制多少天 霉豆腐的制作方法
霉豆腐要腌制多少天 霉豆腐的制作方法
2022-06-23

要是想吃到好吃的霉豆腐那还是需要一段时间的腌制的,这霉豆腐要腌制多少天才能吃?霉豆腐的制作方法是什么?

霉豆腐要腌制多少天

在老家让豆腐发霉的时候,都是用稻草,一层稻草一层豆腐一层一层往上放,最上面放上棉被之类的东西,一般到一个星期左右,霉就长出来了。

霉豆腐的制作方法

准备三四块豆腐,豆腐先要沥干水,再将沥干水后豆腐切成大小跟麻将大小差不多的方块。

再将切好的豆腐块放入一个大容器里,可以适当用盖子盖一下,但不用太密封。观察豆腐块颜色,有一点点黄霉就可以。

自制霉豆腐的做法

将生姜去皮后切成细丝然后再切成细末

锅烧热,放入食用油,待油冒烟后,关火。等油完全冷却。

准备好辣椒面和十三香。将辣椒面和十三香放入,再放生姜末、胡椒粉和盐。三四斤豆腐大概放3/4袋盐将所有的拌料搅拌均匀后,将豆腐块放入料中

用手轻轻抖盆子,将调料裹在豆腐块上。注意千万不要用筷子,容易碎。

先将盛豆腐块的容器洗干净沥干水,再将沾好调料的豆腐块放入,再倒入已经完全冷却的油。可以适当倒入一些香油。

二十天左右可以试吃下是否能吃了。

霉豆腐发酵温度是多少

15-18度,可以抑制其他细菌的生长。酵母18-20度,醋酸杆菌30-35度,乳酸菌没说温度。

霉豆腐发酵要密封吗

做豆腐乳,发酵期间不要密封,还要相对的透气,但要保持豆腐块的水分别流失过多。

遗物识心  手机版  网站地图  QQ号:1162063247  技术:建站养米
//文章网站 //统计代码