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排骨汤水少了能加水吗 排骨汤放盐后再煮多久
2022-06-22

排骨汤水加水了后,会发现越煮越干,甚至汤都没了,这个时候应该要二次加汤吗?如果你不知道排骨汤放盐后再煮多久,可以看看本站提供的排骨汤小技巧,希望你们会喜欢。

排骨汤水少了能加水吗

炖排骨汤的时候如果发现水放少了可以再加些开水,如果在中途往骨头汤里面加冷水的话,汤的温度必然是会忽然下降的,这样会导致其中的蛋白质和脂肪迅速发生凝固,营养肯定会收到影响,味道也会逊色一些。建议使用高压锅来煮排骨他汤,根据说明加水,这样就不会出现汤水少的现象。

排骨汤放盐后再煮多久

炖排骨汤的时候一般建议临出锅再放盐如果放盐的时间太早,盐煮的时间太长了,会与肉类发生化学反应,使肉类中的水分流失,蛋白质被锁定,这样炖出来的排骨口感会比较柴,也会影响汤的味道,让汤失去鲜味。

炖排骨汤最后放完盐后,不要去搅拌,否则会有一股生盐味,只需要盖盖,再熬制十分钟左右,盐就会完全溶解在汤中。

排骨汤的正确保存方法

冰箱冷藏的温度在0~8℃,将排骨汤放到冰箱冷藏,可以延长排骨汤的保鲜期,常见保存方法如下:

1、将排骨汤倒入干净的碗中,盖上保鲜膜;

2、在碗上套上保鲜袋,放入冰箱冷藏;

3、尽量与其他食物隔开,以免发生串味。

炖海带排骨汤注意事项

1、排骨不要焯水,焯过水的排骨肉比较柴,可以直接放冷水里浸泡1小时,中间多换几次水,把血水都泡出来就好了,软化把排骨煮开,如果还有浮沫捞走就可以了。

2、海带在排骨煮好之后再泡,海带本身有咸味,所以汤里面就不用放盐了。

3、煮海带排骨汤时,海带不是和排骨一起放,也不是中途放,而是等排骨煮好了,再把海带放进含有醋的水里泡2分钟,再洗干净,放进排骨汤里面略煮2分钟。

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